Receita de Pizzas

A Pizza é considerada um “alimento-jovem”, pois de acordo com algumas pesquisas, mais de 70% dos jovens atuais preferem jantar pizza em um sábado a noite do que um jantar tradicional da pizza. Como todos já sabemos, a pizza chegou ao Brasil por ter vindo da Itália, porém quem iniciou toda essa mistura foram os Egípcios, que fizeram a união entre égua e farinha, que são a base da massa. Entretanto, foram os gregos os primeiros a deixarem a massa mais consistente, utilizando grãos de bico, farinha de trigo e arroz, além de serem também os primeiros assarem-na dentro de tijolos quentes. A moda chegou a Itália, e então criaram as pizzas com recheios que vemos hoje em dia, é fato que com o passar dos tempos as genéticas vão mudando e novos sabores vão surgindo, mas o fato é que essa melhoria é muito positiva, ou seja, muito mais sabores, muito mais consumo.

O publico mais atingido pelas pizzas são os jovens e 15 a 20 anos, que geralmente se reúnem em pizzarias, ou na casa de algum amigo do grupo, pedem uma pizza e ficam se distraindo vendo a hora passar. Hoje em dia existem centenas de sabores diferentes só aqui no Brasil, cada cardápio de pizzarias diferentes é uma surpresa, na maioria das vezes cada uma delas cria um sabor, geralmente, com o nome do próprio estabelecimento ou um nome fictício que ninguém conheça. Agora confira algumas receitas de pizzas, para se preparar em casa e reunir a família toda e fazer de um simples jantar, um momento divertido e “saudável” para todos.

Pizza Fechada da Palmirinha.
• Ingredientes para a Massa:
- 1 tablete de fermento tradicional para pão.
- ½ (meio) quilo de farinha de trigo.
- 1 ovo
- ½ (meia) xícara de chá de óleo de cozinha.
- 1 colher de sobremesa de sal.
- 1 como americano de leite puro.

• Ingredientes para o Recheio:
- ½ (meia) lata de molho de tomate.
- Azeite
- 1 cebola.
- Uma pitada média de sal.
- 1 gema para pincelar a massa.
- 200 gramas de peito de peru.
- Uma pitada média de orégano.
- 200 gramas de mussarela.
- Uma pitada média de pimenta.
- 2 tomates.
- ½ (meia) xícara de chá de salsinha e/ou cebolinha.

• Modo de Preparo:
- Em um recipiente ou pote, esfarele o fermento tradicional para pão e adicione uma pequena pitada de sal. Morne o leite em seguida. Depois misture o feito até obter um líquido nem muito aguado e nem muito viscoso. Junte ao leite morno e separe.
- Massa: Em um recipiente ou pote comum coloque a farinha e deixe um pouco reservado, coloque o óleo, o que restou do sal, o ovo que deverá ter sido levemente batido e o fermento já reservado na etapa anterior. Pegue a farinha que havia sido reservada, unte parte da mesa e as mãos com ela, em seguida misture toda a massa utilizando as próprias mãos (este o motivo de se usar farinha reservada). Após ter sovado toda a massa sob a superfície lisa (de um balcão) e enfarinhada, deixe a massa “descansar” por mais ou menos 15 minutos. Após os 15 minutos de descanso, divida a massa feita em duas partes. Agora abra uma das partes na superfície plana e, com a ajuda de um rolo próprio para fazer pizza, estenda a massa na mesa ate fica com a forma arredondada. Coloque esta massa estendida em uma assadeira redonda (não é necessário untar esta assadeira) de modo que a massa vá se “assentando”. Agora, espalhe o molho de tomara e distribua os ingredientes tradicionais como a cebola, o tomate, o orégano, o sal, o peito de peru, a salsinha, a pimenta, a cebolinha e a salsinha, e logo após, “reque” os ingredientes com azeite. Agora, abra a outra parte da massa restante e cubra a pizza que foi feita a pouco. Pegue um pincel médio, despeje gema de ovo em um recipiente pequeno e pincele a massa coberta. Feito isto, leve ao forno já pré-aquecido a mais ou menos 200°C por cerca de 30 minutos. Se preferir, use uma tesoura para fazer o corte no centro do alimento.

Pizza de Camarão.
• Ingredientes para a Massa:
- 1 colher de sobremesa de sal.
- 2 colheres de sobremesa de açúcar.
- 30 gramas de fermento biológico.
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo.
- 1 xícara de chá de água morna.
- 3 colheres de sopa de óleo convencional.

• Ingredientes para o Recheio:
- 2 xícaras de chá de catupiry.
- 3 colheres (sopa) de azeite.
- 1 cebola bem picada.
- 3 tomates bem picados.
- Azeitonas pretas conforme o gosto do consumidor.
- Sal e Pimenta-do-Reino conforme o gosto do consumidor.
- 500 gramas de camarão limpo.

• Modo de Preparo:
Em um recipiente, despeje todo o fermento, o açúcar e o sal, depois misturo tudo até que vire um líquido considerado “meio termo” (nem muito viscoso, nem muito aguado), logo em seguida adicione a agua morna, o óleo convencional e misture bastante. Acrescente, aos poucos, a farinha de modo que a quantidade seja suficiente para que, ao mexer a massa com as mãos, não fique grudado nem nas mãos e nem no local onde estiver depositada. Após sovar a massa, divida-a em duas partes iguais. Em seguida, deixe crescer por aproximadamente 15 minutos, ou até que dobre o volume. Depois, em uma panela média, coloque as 3 colheres de sopas de azeite, a cebola bem picada e deixe-os fritando por 5 minutos, depois acrescente o tomate bem picada, o sal e pimenta do reino a gosto e deixe refogar, não se esquecendo de mexer de vez em quando, em média 10 minutos ou até que o tomate desmanche formando um suave molho espesso. Após obter este mistura, acrescente o camarão, misture tudo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Passados os 5 minutos, retire os ingredientes do fogo e deixe as misturas reservadas. Agora, abra as duas massas, separadamente, com o rolo e coloque em uma assadeira redonda tradicional, espalhe todo o recheio de camarão retirado do fogo sobre as massas. Com a ajuda de uma colher de sopa, espalhe cuidadosamente alguns pedacinhos de catupiry por cima do recheio despejado a pouco, e, caso for de sua vontade, decore a pizza com algumas azeitonas. Leve a pizza ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até perceber que está assado. O rendimento desta deliciosa refeição é de duas porções. Cerca de quatro pessoas conseguem comer a vontade uma receita com a quantidade de duas porções a ser servida.

Pizza Nordestina
• Ingredientes para a Massa:
- 2 colheres (sobremesa) de açúcar.
- 1 colher (sopa) de sal.
- 1 xícara (chá) de abóbora cozida espremida.
- 50g de fermento biológico.
- 1 xícara e ½ (meia) de chá de água morna.
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo.
- 3 colheres (sopa) de óleo.

• Ingredientes para o Recheio:
- 400 gramas de mussarela ralada.
- Sal e orégano a gosto do consumidor.
- 3 colheres de sopa de azeite.
- 500 gramas de Carne-Seca (desfiada, dessalgada e cozida).
- 1 tomate bem picado.
- 1 xícara de chá de molho de tomate já pronto.
- 3 colheres de sopa de salsa bem picada.
- 1 cebola bem picada.

• Modo de Preparo:
Em um pote, tigela ou recipiente comum, despeje o fermento, o açúcar e o sal e misture até que se forme aquele mesmo líquido próprio de massas de pizzas. Acrescente em seguida, o óleo, a abóbora cozida e espremida, e misture bem todos estes ingredientes juntos da massa. Após obter esta misture faça o processe de sovação da massa, então passe farinha de trigo em um balcão ou mesa da qual estiver trabalhando, e em seguida sove a massa feita à pouco. Divida a massa em quatro partes iguais e deixe que fique em descanso por aproximadamente 15 minutos, ou até você perceber que seu volume dobrou. Em uma tigela a parte, misture a carne seca (desfiada, dessalgada e cozida), a cebola picada, uma pitada de sal, o tomate picado e um “gole” de aceite, formando ao final, uma pequena salada. Agora, abra as quatro massas que você dividiu utilizando um rolo. Logo após isto, coloque-as em uma assadeira e espalhe a carne e o molho, e então cubra-os com a mussarela e adicione algumas pitadas de orégano a gosto. Leve ao forno também pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos, ou até perceber a olhos nus que já a pizza já esta assada, pois a variação de fogões é o que diferencia a quantidade de minutos necessários para que a massa fique muito bem assada e pronta para ser saboreada. Um tempo de 2 horas é o necessário geralmente, e mais 15 minutos de descanso. Rendimento para quatro unidades.

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